CARNET DE VOYAGE A BORDEAUX
Primeurs 2025
Par Gwenaël et Emmanuel Bourdin
Après un millésime 2024 compliqué à la vigne comme au chai, ce millésime 2025 est particulièrement réussi, bien que les rendements ne soient pas ceux escomptés. Pour causes : l’impact de l’initiation florale délicate de 2024 et un stress hydrique.
L’automne et l’hiver 2025 ont été doux, mais légèrement déficitaires en eau par rapport aux moyennes décennales. Cela a toutefois permis de recharger les nappes phréatiques : réserves insuffisantes mais au combien précieuses pour la suite du cycle. Ces conditions ont donc prévenu toute gelée hivernale et ont favorisé un débourrement relativement précoce de la vigne de mi-mars à la fin du mois. Cependant, la sortie de grappes fut faible, présageant d’ores et déjà une production restreinte.
Avril fut marqué par un épisode pluvieux faisant craindre une poussée de mildiou. Heureusement, il n’en fut rien car le reste de la saison fut chaud et sec. La floraison s’opéra donc parfaitement à la fin du mois de mai avec une dizaine de jours d’avance par rapport à l’année précédente. La véraison, quant à elle, eut lieu entre la fin de juillet et le tout début du mois d’août.
Toutefois, le manque de précipitations de fin mai à août, couplé avec des pics de chaleur intense de plus de 40°C courant juillet jusqu’à mi-août, mena la vigne vers un stress hydrique inquiétant. Elle se mit donc en état de résilience, arrêtant la maturation et le grossissement des baies. Dans ces conditions extrêmes, les nuits globalement fraîches, ainsi que l’épisode pluvieux aux alentours du 20 août (20mm rive droite et 40mm rive gauche), furent salvateurs. Ils permirent à la vigne de se détendre, débloquant la maturation des baies et l’affinement des peaux, de baisser le degré alcoolique d’un point et de donner un élan décisif à la maturité phénolique tant recherchée. Les baies restèrent toutefois exceptionnellement petites, pesant aux environ d’un gramme au lieu d’un et demi : la pellicule et les pépins sont importants mais la pulpe manque, ce qui explique les rendements faibles, très souvent entre 20 et 30 hl/ha.
Se posait alors la question des dates de vendange car les merlots avaient souffert alors que les cabernets pouvaient encore soutenir des aléas climatiques. Certains ont donc débuté fin août, au risque d’obtenir un fruit parfois difficile à percevoir. D’autres se sont lancés début septembre, permettant d’atteindre les maturités phénoliques voulues, indispensables à de beaux tannins, riches et concentrés.
Synthèse des dégustations
Dans l’ensemble, ce millésime est très bon, assez surprenant au vu des conditions météorologiques. Il met en valeur les cabernets sauvignon et franc, bien que les merlots n’aient pas non plus compoté, restant équilibrés avec malgré tout quelques notes de grillé/fumé, menant à une impression d’austérité. Les vins disposent d’une gourmandise, d’une buvabilité presque immédiate, du fait de leur caractère généreux. L’acidité aurait pu être plus haute mais reste malgré tout relativement stable.
Les vins du plateau calcaire de la rive droite sont mieux réussis, même si Saint-Emilion est plus hétérogène que Pomerol. Rive gauche, l’appellation à l’honneur est Saint-Estèphe, grâce à son terroir naturellement plus froid que celui de ses voisins. Il y existe pourtant de belles réussites pour les domaines qui ont l’intelligence de ne pas trop extraire les vins sur ce millésime puissant.
Afin de vous permettre de découvrir ce millésime 2025, nous vous invitons à notre dégustation annuelle des Primeurs à Bougival le samedi 6 juin 2026.
IMPORTANT
Dans quelques jours, la campagne va commencer, vous serez prévenu par courriels de la sortie des vins 1 à 2 fois par jour afin de prendre position.
Vous pouvez dès ce jour me faire part de vos souhaits d’achat sur le millésime, ce qui me permettra à titre individuel de vous prévenir prioritairement.
Toutefois, si ces offres primeurs ne vous intéressent pas, merci de me le faire savoir, afin de vous retirer de la mailing-liste et ne pas vous importuner avec la campagne primeurs 2025.
L’alcool est dangereux pour la santé, sachez boire avec modération.
Notre Top des propriétés dégustées en 2025
SAUTERNES/BARSAC
Bastor-Lamontagne
Doisy-Daëne
Suduiraut
Clos Haut-Peyraguey
La Tour Blanche
Coutet
Rieussec
Fargues
Guiraud
PESSAC-LEOGNAN BLANC
Bouscaut
Domaine de Chevalier
Larrivet Haut-Brion
Latour-Martillac
Malartic-Lagravière
Château De France
PESSAC-LEOGNAN ROUGE
Bouscaut
Carmes Haut-Brion
Haut-Bergey
Domaine de Chevalier
Haut-Bailly
Larrivet Haut-Brion
Haut-Brion
Chapelle de la Mission Haut-Brion
Latour-Martillac
Lespaut-Martillac
MEDOC & HAUT-MEDOC // MOULIS & LISTRAC
La Lagune
La Tour Carnet
La Tour De By
Chasse Spleen
Fonréaud
Cantemerle
Belgrave
Beaumont
Fourcas-Hosten
MARGAUX
Angludet
Brane-Cantenac
Cantenac-Brown
Durfort-Vivens
Labégorce
Giscours
Margaux
Palmer
Marquis de Terme
Prieuré-Lichine
Rauzan Ségla
Du Tertre
SAINT-JULIEN
Beychevelle
Branaire-Ducru
Gruaud-Larose
Léoville-Barton
Léoville Las Cases
Léoville-Poyferré
Saint-Pierre
Petit Lion de Léoville Las Cases
Langoa-Barton
SAINT-ESTEPHE
Calon Ségur
Cos d’Estournel
Pagodes de Cos
Montrose
Ormes de Pez
Phélan Ségur
Marquis de Calon
Capbern
Haut–Marbuzet
PAUILLAC
D’Armailhac
Clerc Millon
Duhart-Milon
Griffons de Pichon Baron
Haut-Batailley
Pichon Baron
Lafite Rothschild
Lynch Bages
Pontet Canet
Pichon Longueville Comtesse
Petit Mouton de Mouton Rothschild
SAINT-EMILION
Balestard la Tonnelle
Canon
Clos Fourtet
Figeac
La Gaffelière
Larcis Ducasse
Pavie Macquin
Ausone
Moulin-Saint-Georges
Peymouton
Fonbel
Soutard
POMEROL
Beauregard
Lécuyer
Bon Pasteur
L’Évangile
Hosanna
Rouget
Certan de May
Vieux Château Certan
Trotanoy
Croix de Gay
La Pointe
La Conseilante